原料
中筋麵粉: 300克， 溫水: 150～160克， 乾酵母: 3克， 豬油: 15克（可不加）， 細砂糖: 10克（可不加）， 可可粉: 1／4 tsp， 紅曲粉: 1／4 tsp
步驟
1麵粉，酵母，糖，豬油，水，混合攪拌均勻，揉至光滑細膩狀態
2取兩份麵糰稱重，每份20克
3剩餘麵糰等分為4份，和上一步中的兩個20克小麵糰密封保存好
4取步驟2中的一個小麵糰，加入1／4 tsp可可粉，揉至均勻光滑無顆粒，密封保存
5另一份20克麵糰加入1／4tsp紅曲粉，揉至光滑均勻無顆粒，密封保存
64份大麵糰揉至光滑細膩，滾圓收口，成饅頭胚，密封好防止表皮變干
7取可可麵糰擀開至3mm厚度
8用美工刀切成細長條，背面沾水貼到饅頭胚上，整理成枝條形狀
9紅色麵糰擀開至3mm厚度，用模具壓出花形，背面沾水貼到枝條上
10小花很小，用手拿容易變形，可以用小鑷子輔助
11整形完畢，溫度35度左右，濕度75％，發酵至2倍大
12發酵完畢
13蒸鍋內大火燒開水，蒸籠內放入饅頭胚，胚之間留出一定的距離，轉小火蒸15分鐘，關火燜3分鐘後出鍋
小技巧
1，揉好面，揉至光滑細膩均勻的狀態 2，發酵一定要充足，發至2倍大
