原料
腸粉專用粉: 100g， 水: 250ml， 雞蛋: 1個， 小蔥: 3根， 大蒜: 3粒， 腸粉醬油: 1湯勺
步驟
1稱量100g腸粉專用粉，250ml清水
2清水倒入粉中攪拌均勻後靜置片刻
3準備小蔥和雞蛋
4雞蛋打散，小蔥切蔥花
5準備大蒜和腸粉醬油
6鍋熱油，倒入切碎的蒜粒
7將蒜粒煸出香味，顏色金黃
8加入腸粉醬油和適量清水煮沸，醬汁就做好啦
9用矽膠刷在盤子中刷薄薄的一點玉米油
10將靜置的粉漿重新攪拌一下，在盤中倒入兩勺粉漿，我用的是吃火鍋的那種不鏽鋼湯勺
11倒入一湯匙雞蛋液，撒上蔥花
12將腸粉盤左右晃動一下，讓粉漿均勻的鋪在盤子上，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋旺火蒸一分半鐘
13打開鍋蓋看到粉漿鼓出大氣泡便是熟了，用夾子取出盤子
14刮板從盤子一側刮並捲起，一個腸粉就做好了
15依次用完所有的粉漿，100g的腸粉專用粉，我一共做了六個雞蛋腸粉
16腸粉擺入盤中，吃的時候淋入醬汁就可以啦
17成品圖
18成品圖
小技巧
小貼士： 1.粉與水的比例非常重要，太稀太稠做出來的成品口感都不好，我用的是白鯊腸粉專用粉，100g粉250ml水，這個比例正好。 2.粉漿靜置後會沉底，每次取用的時候都要先攪拌一下。 3.醬汁可以根據自己的喜好選擇加入蔥花、辣椒、芝麻等等。
