豪華麵包 0

Name: 豪華麵包
Cuisine: 中餐
Ingredients: 高筋麵粉460公克; 低筋麵粉230公克; 雜糧粉80公克; 鹽1大匙; 水460公克; 細砂糖40公克; 乾酵母12公克; [奶油]25公克

簡介

分量：12個

原料

高筋麵粉460公克，低筋麵粉230公克，雜糧粉80公克，鹽1大匙，水460公克，細砂糖40公克，乾酵母12公克，奶油25公克

步驟

1.將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（分量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。 2.除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成團，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。 3.將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次滾圓並鬆弛10分鐘。 4.將麵糰杆開，包入花生餡後捏合成圓形，即可進行最後發酵30分鐘。 5.麵糰表面先刷上一層水，再沾上白芝麻，於表面以刀子劃出紋路後，再次靜置鬆弛10分鐘，最後入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。