原料
低筋麵粉200克，黃油130克，糖粉80克，鮮檸檬汁30ML，檸檬皮屑2小勺，鹽1/2小勺
步驟
1.原料：低筋麵粉200克，黃油130克，糖粉80克，新鮮檸檬汁30ML（一個檸檬正好），檸檬皮屑2小勺，鹽1/2小勺 烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右 2.取一個新鮮檸檬，洗乾淨，用小刀輕輕將檸檬皮削下來，切成屑。檸檬皮削的時候一定要小心，不要把白色部分削下來，否則口感會苦澀。然後切開檸檬，擠出檸檬汁，一個檸檬大約可以擠30毫升檸檬汁。黃油切成小塊放在大碗里，黃油軟化。 3.黃油內加入白糖和鹽，輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發黃油。把檸檬汁倒入黃油里，輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻。加入檸檬皮屑，攪拌均勻。 4.低筋麵粉篩入攪拌好的黃油里。用橡皮刮刀充分拌勻，使麵粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的麵糰。把麵糰放在案板上，用手滾圓成一個直徑5CM左右的圓柱形。把圓柱形麵糰放進冰箱冷凍1個半小時以上，直到把麵糰凍得堅硬。取出凍硬的麵糰，用刀切成薄片，排在烤盤上，即可入預熱好的烤箱烤焙。180度，中層，上下火，烤15分鐘左右，餅乾表面微金黃色即可出爐。
