原料
多寶魚: 1條， 蔥姜: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量
步驟
1將多寶魚洗盡，去鱗去腮，挖去內臟（切記不要將魚苦膽弄破），並在腹部劑刀，劑什麼樣的刀口自己定。
2將加工好的魚抹上料酒，鹽蔥姜腌製片刻。同時在蒸鍋內燒水。
3等水沸後洗凈魚身上的蔥姜等腌制物，再將新的蔥姜小料鋪在盤底，將盤底撒上料酒。將魚身上抹上蒸魚豉油，鹽，尤其是在道口處，這樣可以使魚更入味
4上沸水鍋大火蒸片刻至魚肉細嫩斷生即可出鍋。具體蒸多長時間要根據火力的大小和魚的大小而定，一般也就十分鐘左右。
5撒上蔥薑絲，辣椒絲等裝飾物品。這個撒什麼都可以，您覺得什麼好看就撒什麼嘍
6將9成熱的油淋在魚身上即可上桌了。
7接受大家的好評（相信這步你一定能做到！）
小技巧
1，如果您喜歡外形完整些的多寶魚的話，可以在魚腹部改刀時多刻寫刀口，這樣湯汁的味道可以從魚腹部的刀口中滲入魚身，不會破壞掉魚的完整性；如果您喜歡外形比較誇張一些的魚的話則可以在魚背部刻花刀，可以根據自己的喜好將魚改成各式各樣的形狀。 2，蒸魚豉油也可以在出鍋後在抹在魚身上。 3，有一個問題可能不大常見，不過大家也得注意。在您蒸魚的時候，請確保魚盤的口徑要小於蒸鍋3~~4CM，如果兩者口徑一樣大，蒸鍋正好剛剛好能裝下魚盤的話，建議您還是換個鍋或盤吧。因為如果這樣的話魚盤會擋住蒸鍋從鍋底上來的蒸汽，結果就是魚不論怎麼蒸都蒸不到預期的效果。
