原料
火雞: 1隻， 鴨子: 1隻， 雞: 1隻， 內餡: ， 配菜: ， 黑胡椒: ， 鹽: ， 黃油:
步驟
1先來給雞鴨脫骨 選把鋒利襯手的刀 切掉屁屁
2從胸骨開始 下身的位置下刀 胸前 不是後背 沿著胸骨 左右各來一刀
3沿著左邊胸腔的骨架 用剔骨刀切割 分離骨肉
4胸骨和雞翅關節點用刀切斷 雞翅可以不去骨
5切開節點後 繼續沿著胸腔切 注意不要切斷或者切穿了
6來到大腿 用一隻手抓緊 找到大腿與胯骨關節的位置 大拇指按住關節 一手拉 一手按 節點斷裂後 用刀切斷關聯的軟骨 還是注意不要穿透皮膚
7用刀在大腿根部切一個口
8骨肉分離 取出大腿骨 琵琶腿骨可以留下不剔除 保持造型美觀 如果是內部被包裹的雞鴨 琵琶腿骨也需要提出
9右邊同樣操作 取出全部骨頭 剔除的骨頭不要扔 可以煲湯用
10反過來的雞 看起來還是完整的 接下來就可以繼續操作了 雞皮用黃油/橄欖油/椰子油按摩 撒黑胡椒和鹽
11火雞 鴨子 雞 全部剔骨完成
12每一隻裡面填好餡料 撒調料（黑胡椒➕鹽）
13開始套套樂 火雞最外邊 中間鴨子 最裡面是雞
14用繩子捆起套好的火雞 捆緊 不要漏了 大腿部可以插牙籤固定 撒上調料 放進刷好油的烤盤（烤盤裡可以鋪上錫紙） 下面可以鋪滿蔬菜
15烤箱150攝氏度 提前預熱 放入火鴨雞 烤3-4個小時 直到中心部分內里溫度73-74攝氏度就差不多熟了 期間 每一小時 往火鴨雞身上澆汁 如果發現顏色太深 怕燒焦 那就把下面墊的蔬菜蓋上去 或者 蓋上一張錫紙 烤好的火鴨雞 切開 配上蔬菜 裝盤
