原料
花生米: 隨意，建議是一個平底鍋能裝下的量。， 花生油: 花生油與花生米的比例是1：5！注意是少油版非油炸！不用多放的哈。， 啤酒或白酒: 半勺至一勺，喜歡酒香味較濃的可以多放一兩勺。， 鹽: 少許，依據花生的多少而定。， 花椒粒: 十來個， 辣椒: 掰成段，幾段即可。（在這裡主要作用是來提味，不突出辣的口感）
步驟
1把花生用冷水泡洗乾淨。主要是把花生泡漲泡大，吸飽水份，這樣等會翻炒的時候它就不會外皮糊，裡面還沒熟了。
2泡發達到飽滿狀態後，花生米控干水份，不用太干，表皮一定要濕潤的狀態。冷鍋冷油，在鍋里加入5：1比例的生花生米和花生油。放上少許花椒粒和辣椒段。（如果花生放得不太多，建議配料只放一點點就可。因為重要的是讓花生吸飽油再炒）
3把花生米都均勻的沾滿油之後小火翻炒，注意一定得是小火。期間要不斷用鏟子翻炒來避免沾鍋。花生外皮是濕潤的狀態下鍋，再裹上一層冷油，這樣小火不斷的翻炒，保證內外受熱均勻，再也不會出現炒過火，外皮炒糊了的狀態。直至鍋中的噼里啪啦聲變得密集變可關火。翻炒時間大概十五分鐘。
4關火後繼續炒至響聲變弱後撒入半勺酒翻炒均勻，借著油溫下酒的時候就能聽到入鍋沸騰的聲音。雖然關火，但酒味很快的就滲入到炸好的花生米中去了。酒氣也很快就蒸發掉了。最後，撒上少許鹽拌勻即可。可以出鍋啦～你還能聞到酒香，真正的酒鬼花生哦！
小技巧
1.所有的小貼士都在每一步驟的說明里詳細提示了。這個方子主要是用平底不沾鍋就可以發揮好作用，省去在深口鍋里油炸花生米這一步，淺淺的一層油就可以了，所以平底鍋完全能做到了！用平底鍋花生米的受熱也很均勻，方便掌握火候。 2.花生在炒前拿廚房紙巾控干水分，但放鍋里一定要是濕潤的狀態。 3.非油炸，不用撈出花生米再和配料復炒，一氣呵成，開一次火就夠了。為了增加風味，我改良的這個方子配料跟花生米同時放，也是冷鍋冷油，這樣抄完後花椒和辣椒段也不會糊，剛好入味。
