酒鬼花生 0

原料

干紅辣椒: ， 花椒: ， 辣椒粉: ， 白糖: ， 鹽: ， 花椒粉: ， 生花生米:

步驟

1第一步的準備工作，要前一天晚上就做！首先把花生用溫水浸泡一個小時

2浸泡以後的花生，用手搓去外面的紅衣

3將花生放到冰箱的冷凍室里，冷凍過夜

4鍋內放油，放入冷凍好的花生米，用小火，慢慢的將花生米炸成淺金黃色（這個過程不要著急，一定開小火，因為花生是冷凍的，放到鍋里還會有噼啪的聲音，在炸花生米的過程中，要用鏟子輕輕的翻動，讓花生米受熱均勻）

5將炸好的花生米盛出來，鍋內留底油。之所以將花生米炸成淺黃色而不是剛剛好的顏色，是因為一會炸好的花生還要下鍋炒，如果將花生米炸的火候正好的話，那一會再炒的時候花生米就火大了

6干紅辣椒用剪刀剪成段

7繼續開小火，放花椒和干紅辣椒炒出香味

8下入炸好的花生米翻炒，然後關火

9放辣椒粉，鹽，白糖，花椒粉翻炒均勻，然後將花生米出鍋晾涼（之所以先關火然後再放調味料，是因為如果開火放調料的話，其他的調料不會有太大的影響，但是白糖預熱就會融化了，而且開火炒的話，花生米的火候也不容易掌握，所以，個人意見還是先關火，然後放調料）