原料
高筋麵粉: 300g， 低筋麵粉: 200g， 砂糖: 60g， 鹽: 6g， 泡打粉: 5g， 奶粉: 18g， 高糖乾酵母粉: 6g， 冰水: 200g， 黃油: 80g， 糖粉（表面裝飾）: 若干
步驟
1黃油軟化，按照先液體後固體的方法倒入攪拌機，除了黃油之外，先攪拌至可以揉出一點薄膜後就放入黃油，攪拌至黃油全部吸收後，揉至擴展階段，出手套膜。
2面溫保持26℃，然後放室溫下進行發酵50分鐘左右。待麵糰發酵至原來的2.5倍後，用手排氣即可進行分割，60g/塊。
3然後用手把麵糰揉圓放在室溫下醒發20-30分鐘。
4發酵完畢後，用擀麵杖取出其中一塊麵糰擀成面片狀，擀成大概1-1.5cm厚面片。
5翻面自上而下捲起面片，收口向下粘緊，捲成條狀，約15-17cm，然後稍微鬆弛一下。
6把條狀麵糰其中一頭擀平然後圈起來，另外一頭粘在擀平的位置上，變成一個環扣的造型。
7把粘好的甜甜圈麵糰放在烤盤上進行最後發酵40分鐘。發酵溫度大概是30℃左右，不用太高。用保鮮膜包住麵糰，以免麵糰與空氣接觸。甜甜圈麵糰間需要留出一定的空隙，不然發酵完畢後會粘在一起。
8油鍋燒至八成熟，油溫約180℃，大概炸2-3分鐘，中火炸至金黃色撈起，當一面炸好後，需要及時翻面。
9把適量糖粉撒在案板上，出鍋後待甜甜圈完全冷卻後，兩邊沾上糖粉。
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小技巧
1、關於食材？ 因為是夏天，材料可以先冷藏再進行使用，所以水也是用冰水會比較好一些。 2、關於油鍋溫度？ 如果家中沒有溫度計，可以先用一塊小麵糰放入油里，如果麵糰浮起來就可以開始炸甜甜圈了，因為甜甜圈很快就會熟透，所以不要走開。 3、炸甜甜圈用的油？ 普通食用油即可，沒有特別要求。如：玉米油、葵花籽油等。油需要保持一定的深度，甜甜圈才能浮起。炸完的油還可以繼續保存，重複使用3-4次也沒關係。 4、關於粘粉？ 一定要待甜甜圈完全冷卻了才能粘粉，不然太熱去沾粉的話，糖粉很快融化。不想沾粉的也可以不沾 5、在第二次發酵後移到烤盤上需要注意什麼？ 在第二次發酵後，麵糰會變得特別柔軟，拿起來就要異常小心，手可以先粘些手粉，以免麵糰粘手上。 6、如何根據自己的胃口，在老師的基礎上調整合適的配比？ 老師今次的配方共875g，分割大概60g左右一塊麵糰，一共可以做15個甜甜圈。整體的量可以按比例縮小。 7、可以在甜甜圈上加上不同的材料嗎？ 當然可以了~可以放上巧克力淋面，奶油夾心等等都非常好吃哦~但是熱量有點高，千萬不要「貪圈」哦！
