原料
法式小麵包塊（crouton）: 100g， 植物油: 1 tsp， 培根: 1-2片， 洋蔥: 1/4 cup， 紅甜椒: 1/4 cup， 雞湯/水: 1/3 cup， 鮮奶油（heavy cream）: 1/3 cup， 檸檬皮: 1 tsp， 鮮榨檸檬汁: 半個檸檬， 新鮮歐芹碎（parsley）: 2 Tbsp， 雞蛋: 1個， 新鮮蟹肉: 120g， 紅辣椒粉（cayenne）: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒碎: 適量， 溏心荷包蛋: 2-4 個， 荷蘭醬（hollandaise sauce）: 1/4 cup
步驟
1準備荷蘭醬汁，用保鮮膜蓋好，備用。
2預熱烤箱200℃ 或者 180℃ fan。準備小烤杯兩個，周圍塗層黃油；
3準備材料：洋蔥，紅甜椒切小丁。培根切小塊。歐芹切碎，檸檬削皮屑，榨汁；
4取乾淨的較大的容器，將小麵包塊倒進去，橡膠鏟備用。
5鍋內入油，鍋熱後，下培根，中火炒至培根表面硬挺；
6將培根撥到一邊，用紙巾將鍋內多餘的油吸掉。下洋蔥，和培根均勻翻炒2分鐘左右，至洋蔥變軟透明；下紅甜椒，拌炒1分鐘左右；
7下雞湯（或水）和鮮奶油，攪拌均勻後，至沸騰，即可關火。
88、將煮好的湯汁迅速倒入裝麵包塊的容器里，馬上用橡皮鏟均勻拌炒，趁湯汁還熱的時候，讓麵包塊將其吸收。（混合物必須是濕潤的，如果太乾的話，適量加點鮮奶油和水。）
99、加入檸檬皮和檸檬汁，拌勻；
1010、加歐芹碎，拌勻；
1111、加一顆生雞蛋，拌勻；
1212、加蟹肉，拌勻；
1313、加適量紅辣椒粉，鹽，白糖，黑胡椒碎，拌勻；
1414、裝進烤杯。為方便拿取，將烤杯放在更大的烤盤上；
1515、進烤箱，20分鐘左右，至麵包塊表皮乾脆；在烤布丁的時候，做2-4個荷包蛋；
1616、將荷包蛋放在烤好的布丁上面，每份1-2個蛋。淋上荷蘭醬，再撒點黑胡椒碎和紅辣椒粉；
1717、將叉子將蛋黃弄碎，讓蛋黃汁流出來，吃吧！
小技巧
1、法式小麵包塊（crouton）如果沒有的話，可以用吐司略烤一下至表面微微焦黃（有烤麵包機就更簡單了），再切成小塊來代替。 2、如果最後要淋荷蘭醬的時候，發現荷蘭醬放久了變濃稠，可以加幾滴熱水拌勻即可。
