原料
豬裡脊肉: 1塊， 土豆生粉: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 砂糖: 4勺， 米醋: 4勺， 鹽: 少許， 調和油: 適量， 雞蛋: 1個
步驟
11，豬裡脊洗凈，切片。
22，留一個蛋清。
33，加一點水，勾兌土豆生粉，是生粉非澱粉，生粉更純，濃厚。不粘牙。粉糊能掛到肉片上即可。
44，把肉片放入生粉液體中待用。
55，倒油過油炸，6 7分熱油，一片片慢慢放入，第一次炸好後，顏色不是深黃色為宜，盛出準備復炸。第二次的油也是剛剛的油，7 8分熱的時候再把肉炸一次，金黃色撈出。
66，備糖醋汁，四勺砂糖，四勺米醋，糖醋1比1調製，放一點點鹽。鍋底留少許炒菜多的油，薑絲，蔥絲，蒜片，爆香後，倒入糖醋汁，濃稠後倒入炸好的肉片，快速翻炒。
77，待翻炒均勻後，出鍋。撒點香菜點綴。
小技巧
選擇生粉，簡單，一次成功。看似複雜，但按照步驟逐一操作，實則簡單。超有成就感的一道東北菜，再也不用飯店裡享用了。外酥里嫩，甜酸可口。
