原料
茄子: 個1， 土豆: 2個， 姜: 3片， 蚝油: 半勺， 醬油: 1勺， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 蒜: 適量， 蔥: 適量， 油: 適中， 豬肉: 可放可不放， 豆瓣醬: 適量
步驟
1土豆切條，入油鍋炸至表皮有一點點酥脆最好
2茄子切條，入油鍋小火慢炸，開始會很「吃」油，過一會茄子就會把多餘的油「吐」出來，這個時候關火撈出
3鍋里留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出微微有點紅油的時候把土豆茄子倒入，放入生抽糖，翻炒均勻最後撒入鹽耗油出鍋（如果加豬肉蔥姜蒜爆鍋的時候加入炒熟）
小技巧
小技巧就是先炸土豆後炸茄子，因為茄子還是很吃油的！！這道菜有點類似地三鮮，喜歡放辣椒也可以加入！總之試過以後真的非常美味又下飯呢
