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原料
低筋麵粉: 50克, 鵪鶉蛋: 12個, 泡打粉: 1.5g, 澄粉: 8g, 水: 85克, 蝦: 12隻, 海苔粉: 適量, 沙拉醬: 適量
步驟
1將低筋麵粉、泡打粉、橙粉混合。
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2加入清水攪拌至無顆粒狀(麵糊),放置半小時。
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3將鮮蝦去殼、挑蝦線,準備好鵪鶉蛋 。
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4用章魚小丸子的模具加熱,並刷上適量的油
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5模具中倒入麵糊,麵糊低於三分之一處。
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6加入鮮蝦 ,蝦尾露出模具。
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7打入一個鵪鶉蛋,一直保持小火至蛋凝固出鍋。
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8撒上海苔粉,配上沙拉醬,就可以趁熱吃啦~
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小技巧
1.鮮蝦最好買小一點的,如果買較大的蝦可以切成兩段。這樣放在模具里比較好看。 2.倒入麵糊市,麵糊的高度不要超過三分之一,以免等下加蛋的時候,蛋溢出模具。 3.打入蛋後可以蓋上一個差不多的鍋蓋,這樣雞蛋比較容易熟。 4.配上酸甜的菠蘿和沙拉醬,絕妙無比!