原料
青菜: 一把
步驟
1超市裡面買了一把青菜薹。
2洗乾淨。
3濾干水份。
4把水燒開。
5先放青菜薹的根部,再用筷子全部攪進去,擔一下撈出。(普通話應該是焯一下水吧,這是我們這個地方的方言。?)
6找個東西裝好。
7用帕子蓋好,我用了個蓋子蓋住,目的是可以倒過來。
8倒過來放好,第二天就可以吃了。可以炒臘肉,可以涼拌。
小技巧
1.一定要倒過來把水倒掉,要不然成酸菜了。 2.如果一次擔不完,第二次也要水開了在擔菜。 3.菜薹擔好放在盒子裡一定要壓緊,這樣氣味就真的很沖了,名副其實的沖菜了。 4.朋友說過一種方法,可以用塑料袋裝好焯過水的菜薹也可以,我做過不沖,可能是方法不對,可能是沒把水擠幹才放進去,也可能是菜薹涼了所以不沖。