原料
橄欖油: 1/4 cup， 洋蔥: 一個，切碎， 紅辣椒: 2個，切條， 蒜: 6瓣，切碎， 米: 2 cup， 清雞湯: 5 cup， 藏紅花: 1/2 tsp， 紅辣椒片: 1tsp， 煮熟的龍蝦: 兩個的量，切碎，帶殼， 西班牙香腸chorizo: 3根，切片，提前煎熟， 熟毛豆米: 1 cup， 歐芹: 1 tbsp， 鹽: 1 tbsp， 胡椒: 1 tsp
步驟
11.烤箱預熱425F，220C。
2拿一個大鐵鍋，倒入1/4杯的橄欖油。將洋蔥倒入鍋中，中火炒，直到洋蔥焦糖化。
3下切絲的紅辣椒和洋蔥一起煎炒3分鐘。
4下蒜炒出香味，不要時間過長
5鍋里倒入米、雞湯、藏紅花、鹽、胡椒、辣椒粉。攪拌均勻。
6鐵鍋蓋上蓋子，進烤箱先烤15分鐘。如果家裡沒有烤箱也沒關係，米飯在爐子上煮絕對沒問題，就跟我們平常煮飯差不多
715分鐘後，拿出來，用勺子翻一下，這樣能夠保證受熱均勻。把蓋子拿走，再放入烤箱烤15分鐘。
8把飯端出，發在爐子上，小火加熱，一直讓米飯處於熱的狀態。
9把米飯翻一下。把熟龍蝦、煎好的香腸和熟的毛豆倒入飯里。
10攪拌一下，蓋上鍋蓋，悶十分鐘的時間。
11裝盤，撒歐芹碎。
小技巧
1.如果你買到的是生龍蝦，你可以自己炒熟。基本就是用油爆炒，噴一點酒，加鹽和胡椒，一點辣椒粉就好了，龍蝦肉一變白就不要加熱了，否則肉質太老。 2.為了符合中國人的胃口，我覺得用普通吃飯的米就好，比較軟。如果想吃正宗的西班牙海鮮燴飯，最適合的品種是Bomba，Senia and Bahia和Calasparra。 3.香腸品種可以用任何你喜歡的鹹味的香腸替代。但前提是要先煎熟。 4.家裡沒有烤箱也沒關係，在爐子上煮飯就好，一回事兒。
