原料
蛋白: 2， 雞蛋: 2個， 酸奶: 100克， 低粉: 90克， 糖: 1克， 橙肉: 25G， 自製果醬（可略）: 一勺， 塔塔粉: 適量， 奶油: 20ML
步驟
1兩個蛋白打發至可以看見一層層的縠（皺紋）即可。建議選取新鮮的雞蛋，不然白黃分離會很麻煩。（中間分三次撒糖，我用的是元貞糖，具有蔗糖的十倍甜度，所以份量可以相對減少。）這裡先不要加入塔塔粉，最後蛋糕糊攪拌完畢再加入。（這裡沒有塔塔粉可加入幾滴白醋）
2蛋黃攪拌並加入酸奶和奶油，混合均勻以備用，我加入了點香橙果醬用來提香調味。在此加入三分之一的蛋白，攪拌至無氣泡。再倒入剩餘的蛋白，攪勻。
3最後就是篩低粉了，這一步是為了讓蛋糕口感更細膩，避免蛋糕糊產生疙瘩。（我試過不篩低粉，做出來蛋糕基本不會有孔，口感更加有嚼勁，個人覺得還不錯，能接受。）將低粉倒入後，加入塔塔粉，橫向攪拌至均勻。（這一過程可直接在模具中進行）開始撒橙子果肉顆粒。
4 烤盤要加1/3水，180度預熱十分鐘。放入模具後160度烤半個小時基本蛋糕已經是芝士質地了，不喜歡濕軟的可以再250度烘烤十分鐘。（也可上火160下火250烘烤二十到三十，具體情況根據大家的烤箱來吧~觀察成色，牙籤插入沒有濕黏即可。）
5出品，橙子味濃郁~奶香清甜的一道芝士質地甜品~
6完美點心，冷藏四個小時很美味。壯士可冰凍，打開新世界。
小技巧
（大家可根據需要加入奶油或者芝士碎）。 這款軟糯的香橙蛋糕，每一口都充盈著鮮滑滋味，每個氣孔都能很驚艷地傳遞水果的香氛而又不影響雞蛋本身的味道~（感覺像雞蛋仔和香橙融合的味道ψ(｀∇´)ψ）。 最大的特點還是健康~健康~real健康了~ 水浴法烤制的蛋糕能保持濕潤的口感，同時也能更好地防止表面干硬和開裂，能更好的求全美味與顏值。出爐後放涼再脫模會更容易，好幾次我都是倒過來脫，這樣蠻影響成相的~但是內部消費不在意啦~ 最後打發蛋白的時候注意採用切拌的手法，切記輕柔以免消泡。
