原料
麵粉: 500克， 開水: 125克， 涼水: 125克， 鹽: 2克
步驟
1麵粉加入鹽拌勻，然後一分為二。
2一半用開水和面。
3另一半用涼水和面。
4等開水和的面晾涼後，和冷水和的面混合，揉成光滑的麵糰，然後餳面2個小時。
5面餳好後，搓成長條，揪成均勻的劑子。大約揪30個劑子。
6把劑子擀成餃子皮樣，但不要擀太薄，儘量大小一樣。
7把擀好的麵皮疊成一摞，第一個麵皮上刷豆油，然後把第二個麵皮摞上，在第二個麵皮上刷豆油，然後摞上第三個，以此類推，摞15個。
8摞好後先用手輕輕按壓，兩面都要按壓，按壓大一圈後，再用擀麵杖擀，這樣好擀。
9用擀麵杖從中間向四周擀，擀幾下後翻過來再擀幾下，這樣來回翻轉擀，邊緣也要擀。不要太用力擀哦！擀成直徑13～15厘米左右大小。
10最下面一張底部刷上油後放屜布上，，防止粘在屜布上。冷水上鍋，水開後10分鐘出鍋。再蒸下一屜。
11從鍋里取出後，一層層揭開即可。
12每一張都又薄又軟。
13盤子上的花紋也清晰可見。
