原料
魷魚片、蝦、蒜苔、小麻花、青紅美人椒、蔥姜蒜、干辣皮: 自己做無需刻意去在意食材克數， 自製香辣醬、麻辣油、蚝油、清油、雞精、醬油: 少許
步驟
11）：鍋內放適量清水燒開，倒入魷魚片煮一分鐘，盛出備用。
22）：鍋內倒適量清油，八成油熱（開始冒煙），倒入蝦煎炸30秒，接著放脆皮腸煎炸15秒。
33）：提前將蒜苔段置於笊籬上，將滾油連帶蝦、脆皮腸澆到蒜苔上，控干油備用。
44）：利用鍋內底油，倒入麻辣油，翻炒5秒，炒出香味。
55）：倒入蒜仔、薑片、蔥段煸炒5秒。
66）：倒入干辣椒煸炒5秒。
77）：倒入辣椒段煸炒10秒。
88）：放大約一勺香辣醬煸炒10秒。
99）：倒入麻花翻炒5秒。
1010）：倒入蒜苔、魷魚、脆皮腸翻炒10秒。
1111）：加幾滴醬油，少許雞精，翻炒均勻出鍋裝盤。
小技巧
自製香辣醬可用火鍋底料代替 推薦使用「胖子麻辣魚」 麻辣油可用麻油和辣椒油代替 也可放入整花椒代替 一般的底料都比較咸 所以基本不用放鹽 蒜苔過油的技術要掌握 這樣出來的蒜苔脆爽不囊
