原料
麵粉: 300克（其中黑麥粉150克）， 紅糖: 30克， 酵母: 3.5克， 水: 110克， 雞蛋: 一個（約50克）
步驟
1將紅糖加入熱水中融化，待水溫降至三四十度
2把所有食材加入麵包機，啟動麵糰發酵模式
3將發酵好的麵糰取出，分成八到十個小麵糰
4揉出想要的形狀後放入蒸鍋醒半小時（冬季可以用最小的文火加熱幫助二次發酵）
5待麵糰發酵至1.5倍大後用大火蒸開後繼續蒸20-30分鐘（視饅頭的大小）
6熄火後靜止3分鐘後起鍋享用
小技巧
- 水的多少視麵粉的吃水率而定，和面時注意觀察 2. 吃不了的饅頭可在降至體感溫度時放入保鮮袋密封保存 3. 如果不放雞蛋的話要適當增加水量，也可用牛奶替代水
