原料
帶魚: 隨意條， 胡椒粉: 克， 生抽: 少許多一點勺， 姜: 四五片， 蔥: 半根， 十三香: 一點點， 花椒: 一小把， 紅酒: 少許多一點（我喜歡多一點點）， 澱粉:
步驟
1帶魚清洗乾淨 切段 備用（不是我洗的 俺科哥洗的 所以怎麼清的 我不知道 哈哈哈哈哈）
2加入 生抽 薑片 蔥段 花椒 胡椒粉 十三香 鹽 味精 紅酒 全部倒在一起 攪拌均勻 腌制15-30分鐘 （讓紅酒味兒跑進去多一點再多一點 ?）
3腌制好的帶魚 瀝干水份 備用 澱粉（我家只有玉米澱粉我就用的這個）放入盤中 夾帶魚兩面沾澱粉 然後輕輕抖去多餘澱粉
4油八分熱 依次放入沾有澱粉的帶魚 （一塊塊順著鍋邊放 我科哥是這樣放的）
5放入帶魚後 把火調為中火 先不要翻面 待定型後再翻面 （油多的話就不用翻面 差不多定型後 晃動一下不粘一起就行——科哥炸時說的）
6炸至兩面金黃 即可撈出（不知道熟不熟 不如夾一塊嘗一嘗 哈哈哈哈 我科哥就這麼乾的）
7外焦里嫩 開吃吧 分分鐘幹掉一盤子
小技巧
紅酒有的話一定要加 味道跟平時很不一樣 腌制的時候花椒可以稍微多放一點 還挺爽口的（炸的時候不要連同花椒一起炸）腌制後炸之前 可以稍微多瀝一會兒水 或者放在廚房用紙上吸一下水分 這樣炸出來 肉更勁道
