原料
南瓜: 200克, 鹹蛋黃: 2個, 澱粉: 4勺, 鹽: 2克, 油: 適量
步驟
1南瓜要這樣的小瓜。質地堅硬。不能選擇那種大瓜,長瓜水分太大做出來賣相和味道都不好。
2南瓜約0.8cm粗條,切好放入2克鹽拌勻靜置10分鐘(南瓜條表面出少許水分就可以了)。
3撒如干澱粉拌勻,澱粉稍微厚一些。
4熱油開炸。炸到金黃(整個過程很快,注意不要炸過火)
5(忘拍照了盜個圖)鹹蛋黃切碎。鍋里留少量底油,熱油後放入切碎的鹹蛋黃。小火攪拌至鹹蛋黃全部為泡沫。倒入炸好南瓜條拌勻立即關火。
6出鍋!趁熱吃!
小技巧
1選南瓜要小的,面的。 2切條別太細。 3澱粉厚了才會脆。 4過油油要熱,別過火了。 5最後一步手要快。