南瓜: 250克， 鹹蛋黃: 2隻， 香蔥: 適量
11、南瓜削皮去籽，切成小長條。
22、將南瓜條和鹹蛋黃一起放入沸水鍋中蒸10分鐘
33、取出鹹蛋黃碾碎
44、熱鍋倒油放入蛋黃碎
55、待蛋黃炒到起泡後放入南瓜條翻炒
66、使蛋黃均勻的附著在南瓜上
77、關火出鍋裝盤撒上香蔥末即可
炒蛋黃時用中小火拿鏟背順時針推攪，這樣才能將蛋黃炒干炒香。注意油溫不要過高，容易燒糊發黑。
