原料
五花肉: 看著來吧克， 麵粉: 看五花肉， 酵母: 5克， 清水: 不知道克， 鹽: 不用太多克， 泡打粉: 比酵母少， 桂皮: 1塊， 八角: 2個， 冰糖: 4塊左右， 草果: 1個， 香葉: 2片
步驟
1準備麵粉和酵母，我用的安琪酵母，用量大約是500克麵粉，5克酵母，不好稱的話就一盆麵粉和量米的杯的一杯底酵母
2直接灑在麵粉上面就行，儘量灑得均勻一些，讓它們混合的更充分
3這是一步騷操作，為了讓面發的更快我們直接用鹼水和面，這樣餅吃起來也不會酸。 我的鹼水就是小蘇打混合溫水，溫水的溫度大約是手伸進去覺得熱，但是不覺得燙 泡打粉就是小蘇打，作用一樣
4這是加了小蘇打的溫水，和面之前攪拌讓它化開。小蘇打不用特別多，否則化不開的話面會發黃。 水的量是我靠經驗判斷的，水多加面面多加水
5倒進去開始和面，開始可以先用筷子攪，免得滿手都是粘粘的面
6成麵糰之後蓋上一個鍋蓋，等20分鐘左右，同時可以去燉肉
7燉肉就是常規燉肉的方法，炒冰糖的糖色，加一堆調料，不放醬油，多加鹽，我是高壓鍋30分鐘
8麵糰分成小份，擀成長條，捲起來再擀成圓的碗形(找不到圖了)
9不加油，先烙碗底，等底變黃之後翻面，我們叫現在的底面是A面吧
10翻過來之後按平繼續烙，看中間黃的部分就是A面的碗底，我們現在叫底面是B面
11再翻一次，現在看到B面的外圈和心變黃了，叫鋼圈虎背菊花心(直接烙也行其實不用這麼麻煩)
12這是又翻過來之後A面的虎背，就是碗底再往外又黃了一圈
13反正餅這麼烙就只是為了好看，沒實際意義，肉剁碎了夾進去就行了
小技巧
餅烙的外皮硬一點會比較好吃，外酥里嫩
