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原料
紫茄: 500克, 肉膠: 100克, 蔥花: 10克, 姜米: 10克, 洋蔥米: 15克, 甜辣醬: 50克, 辣椒醬: 10克, 糖: 5克, 鹽: 3克, 雞粉: 3克, 生粉: 100克
步驟
1茄子洗凈切厚片,然後每片切成雙飛片
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2瘦肉剁碎,用鹽、雞粉調味,然後不斷摔打至肉膠
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3在茄片的切口抹點生粉,把肉膠嵌入(生粉能使茄片和肉膠更好地粘合)
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4用小火把茄夾炸至金黃色後取出
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5醬汁的製作:把姜米、洋蔥米、辣椒醬爆香,再加入少許水、糖攪成醬汁
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6把炸茄夾入鍋焗2分鐘
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7裝碟擺盤
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