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原料
臘豬蹄: 500g, 芸豆: 適量, 蔥段: 適量, 白芷: 兩片, 橙皮: 一小塊, 生薑: 一塊, 玉米: 一個
步驟
1準備一鍋清水,燒沸後放入適量薑片、幾滴料酒,加入臘豬蹄焯水煮大概20分鐘,因為很咸。
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2芸豆用熱水泡發約1小時
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3高壓鍋中清水燒沸,加入焯水後的臘豬蹄、芸豆、白芷、玉米段、橙皮、姜塊、大蔥段,再滴幾滴醋和料酒,蓋上鍋蓋後高壓20-25分鐘,不用放鹽,臘豬蹄有鹽。完成!(臘豬蹄本身就要比新鮮豬蹄硬,燉鍋燉費時很慢,湯汁也會隨著時間慢慢變少,建議使用高壓鍋)
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4美味,不解釋!
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小技巧
醋和橙皮起到提味和提鮮作用,燉肉、燉骨頭等加入一小塊橙皮及幾滴醋,燉出來的湯非常鮮,放和沒放簡直是兩回事,前提是只能放入少量哦,橙皮大概桌球大小左右,多了就搶味兒了。。自己試試吧。平時吃的橙子、橘子吃完後皮可以放在陰涼通風處自然干,隨時可以用。