原料
四季豆: 一小把【一人份】, 麵條: 一把, 五花肉: 適量, 長青椒: 2根, 大蒜: 2瓣, 蔥花: 適量, 老抽: 1勺, 鹽: 少許, 生抽: 1勺, 耗油: 半勺, 雞精: 少許
步驟
1材料如圖
2切好!備用!
3熱油煸炒五花肉,炒出油脂,兩面焦黃。
4肥的部分炒好後,放在鍋的一邊。 另外的一點瘦肉,用生粉生抽鹽腌制一會兒,下鍋滑熟,盛出備用。
5放入四季豆,炒勻。
6放入部分大蒜,倒入青椒繼續翻炒一會兒
7加入適量水,蓋過食材 中火煮開
8放入調味料:生抽、耗油 一點點老抽上色
9鋪上麵條(要活面才行,掛麵容易糊)最佳的是手擀麵!
10蓋上鍋蓋燜至湯汁濃稠
11揭開鍋蓋,調小火,用筷子翻炒均勻
12加入之前的瘦肉,再把剩餘部分的蒜末倒入,攪拌均勻
13最後撒少許鹽和雞精調味(一點點鹽就行,因為醬油和耗油都很咸)
14裝碗!完成!
15齊活兒,開吃吧!
16很快見底,味道真的很棒!麵條就是肉香和豆角香的融合。味道層次感豐富!
小技巧
注意火候!