原料
老面: 100g， 主麵糰: ， 普通麵粉: 300克， 酵母: 1/2t， 鹽: 少許， 白糖: 30克， 純牛奶: 170克， 小蘇打(可不放): 1/4 t
步驟
1將提前準備好的老面從冰箱拿出來回溫待用！ 老面的做法如下： 中筋麵粉120克 乾酵母1/4t 水70ml 鹽少許 將上述材料放到麵包機里揉成一個光滑的麵糰，然後將麵糰放入抹了少許油的盆中，用保鮮膜包住，室溫下放置六到八小時，或者放入冰箱低溫發酵16小時以上，我一般是24小時才用！短時間用不完的老面可以放入冰箱冷藏3到4天。也可將老面切成小塊，每塊約50克，裝入保鮮袋密封后放入冰箱冷凍保存，使用前取出退冰回溫後即可加入。
2將所有食材放入麵包機，開啟和面程序，我用了大約20分鐘，揉成一個光滑的麵糰！
3就放在麵包機桶內，室溫發酵到原來兩倍，用粘了麵粉的筷子戳一個洞，不回縮不塌陷！今天室溫應該在28到30度，我用了一個半小時！
4排氣，我依然用麵包機的和面程序排氣，排氣後拿出來用手揉成一個光滑的麵糰！切開，切面如圖所示般細膩，不能有氣孔哦，如果有氣孔，繼續揉吧！偷懶的唯一後果就是饅頭顏值不高！
5整形的同時鍋里燒水到30度，將整好的饅頭放在蒸鍋里進行第二次發酵，大約15到20分鐘！
6水開後大火蒸15分鐘！關火後不要揭蓋子，繼續燜5分鐘！
7開吃！絕對讓你回憶起小時的味道！
8給小盆友蒸的，個子小點！
9看看內部結構！
10開吃！絕對讓您瞬間愛上！
11同樣愛下廚房的您，交個盆友吧！
小技巧
我喜歡用麵包機揉面，排氣也是，省時省力！蘇打粉在發酵完畢進行排氣前，用一點點水融化後再放入麵糰！排氣後揉成光滑的麵糰，切開面，一定是很細膩的，不能有大氣孔！如果沒有老面，也可以不放，直接做主麵糰！小蘇打也可以不放！
