![](/images/node/38/386999.webp?1638112792)
原料
牛腩: 450克, 番茄: 四個, 姜: 六片, 蔥: 一段, 大蒜: 五瓣, 花椒: 一小撮, 八角: 兩顆, 肉豆蔻: 一顆, 桂皮: 一根, 香葉: 三片, 紅干辣椒: 五個, 料酒: 兩湯勺, 生抽: 三湯勺, 鹽: 兩小勺, 糖: 三湯勺, 土豆: 兩個, 胡蘿蔔: 兩根
步驟
1準備所有食材
![](/images/seq/184/1847899.webp?1638142982)
2準備所有食材
![](/images/seq/184/1847900.webp?1638142982)
3準備所有食材
![](/images/seq/184/1847901.webp?1638142982)
4牛腩洗凈,放冷水中浸泡20分鐘,浸出血水。
![](/images/seq/184/1847902.webp?1638142982)
5鍋中加適量水,放入牛腩,加入幾片姜,和適量的料酒,煮開,撇去浮沫,撈出牛腩,剩下的湯不要丟掉,一會還要用。
![](/images/seq/184/1847903.webp?1638142982)
6炒鍋加入和平時炒菜量的油,熱鍋冷油,將三片生薑,大蒜,蔥片,八角,花椒,桂皮,香葉放入鍋中,小火炒出香味。
![](/images/seq/184/1847904.webp?1638142982)
7放入牛肉進行翻炒,加入一湯勺糖,一湯勺料酒,兩湯勺生抽。
![](/images/seq/184/1847905.webp?1638142982)
8番茄頂部用刀劃十字;燒開一鍋熱水,將番茄底部朝上放入,帶番茄皮起皺撈出;去皮切成小塊待用。
![](/images/seq/184/1847906.webp?1638142982)
9炒鍋中放入少量的油,將番茄倒入鍋中炒至番茄出汁水,可以加一點鹽,加速番茄出汁。
![](/images/seq/184/1847907.webp?1638142982)
10將牛肉和番茄都倒入高壓鍋,放入適量的牛肉湯,加入切好的豆和胡蘿蔔,加入一湯勺生抽,兩湯勺糖,兩小勺鹽,燉熟即可。
![](/images/seq/184/1847908.webp?1638142982)
11加兩湯勺糖。
![](/images/seq/184/1847909.webp?1638142982)
12兩小勺鹽。
![](/images/seq/184/1847910.webp?1638142982)
13加入剛才煮牛肉的肉湯,沒過食材即可。
![](/images/seq/184/1847911.webp?1638142982)
14開啟高壓鍋的豆/蹄筋鍵,等待開鍋即可。
![](/images/seq/184/1847912.webp?1638142982)