原料
大黃花魚: 1條， 料酒: 2勺， 鹽: 1/2勺， 馬鈴薯澱粉: 適量， 番茄沙司: 3勺， 白糖: 3勺， 米醋（或白醋）: 3-4勺， 清水: 半碗， 蒜: 2瓣
步驟
11、魚洗凈，直刀入骨斜切入，講究點的為上七下八刀，我們在家就不必了，以魚大小而定，提起時魚肉外翻為佳。切好後入盆中，加入清水，鹽，料酒，薑片浸泡十分鐘去腥入味。
22、取出浸泡的魚，瀝干或擦乾水份，拍入干澱粉，魚全身包括刀口內的肉上都要拍到。
33、水調澱粉成漿，抓起澱粉漿成連續流下狀即可，將魚抖掉多餘干澱粉後全身掛漿。
44、鍋中入多些油，燒至六成熱。簡單測溫方法，取一筷子，放入油鍋有小氣泡出現。單手同時摳魚嘴掐魚尾，放入油鍋不要鬆手，先炸魚身至定型，後放入油鍋中炸至全熟及定型，讓魚腮張開為最佳，比較美觀，這一步控制油溫是關鍵。
55、炸成後取出提高油溫，復炸一下約20秒取出擺盤，目的是讓成品魚外焦里嫩
66、盤飾採用的是水仙花造型，材料均為黃瓜、蒜苔與胡蘿蔔可食用食材，綠色環保??，關於雕刻這裡我就不說了，想學習此方面的廚友網上可以搜到關於雕刻的教學
77、鍋入油少許，蒜切末爆香，加入番茄沙司3至4勺，略炒，讓湯汁更加亮紅，入清水，加白糖3勺，待熔化，加入米醋或白醋（非陳醋）3至4勺，淋入水澱粉勾芡，加入少許明油增加亮澤。
88、我所說的勺指的是它???
99、將湯汁淋於盤中魚身，既成。祝大家都能做出漂亮的糖醋魚，也祝大家花開富貴年年有餘～???。
小技巧
1、炸到定型才可放手，否則失敗。 2、控制油溫為關鍵。
