![](/images/node/38/387246.webp?1638112807)
原料
帶魚: 2條, 鹽: 適量, 油: 適量, 蔥段: 少許, 薑片: 少許
步驟
1先處理帶魚。把去除魚鰓、內臟的帶魚去頭去尾,再剪掉魚鰭,然後撒上食鹽,均勻塗抹於魚身,腌制半小時;
![](/images/seq/184/1849590.webp?1638143045)
2待鹽完全吸收後,放進竹匾徹底風乾,大約要半天;
![](/images/seq/184/1849591.webp?1638143045)
3接下來將帶魚剪成5厘米左右大小的魚塊,備用;
![](/images/seq/184/1849592.webp?1638143045)
4取一口鐵鍋燒熱,微微冒煙後,轉中火,倒一點油,下蔥段、薑片,煸香;撈出蔥、姜,下帶魚;
![](/images/seq/184/1849593.webp?1638143045)
5煎的過程中不要急於翻面,待一面完全煎至金黃後再翻。
![](/images/seq/184/1849594.webp?1638143045)
6等兩面煎透,酥脆干香的干煎帶魚就做好了。
![](/images/seq/184/1849595.webp?1638143045)
帶魚: 2條, 鹽: 適量, 油: 適量, 蔥段: 少許, 薑片: 少許
1先處理帶魚。把去除魚鰓、內臟的帶魚去頭去尾,再剪掉魚鰭,然後撒上食鹽,均勻塗抹於魚身,腌制半小時;
2待鹽完全吸收後,放進竹匾徹底風乾,大約要半天;
3接下來將帶魚剪成5厘米左右大小的魚塊,備用;
4取一口鐵鍋燒熱,微微冒煙後,轉中火,倒一點油,下蔥段、薑片,煸香;撈出蔥、姜,下帶魚;
5煎的過程中不要急於翻面,待一面完全煎至金黃後再翻。
6等兩面煎透,酥脆干香的干煎帶魚就做好了。