干煎帶魚|美食台 0

原料

帶魚: 2條, 鹽: 適量, 油: 適量, 蔥段: 少許, 薑片: 少許

步驟

1先處理帶魚。把去除魚鰓、內臟的帶魚去頭去尾,再剪掉魚鰭,然後撒上食鹽,均勻塗抹於魚身,腌制半小時;

2待鹽完全吸收後,放進竹匾徹底風乾,大約要半天;

3接下來將帶魚剪成5厘米左右大小的魚塊,備用;

4取一口鐵鍋燒熱,微微冒煙後,轉中火,倒一點油,下蔥段、薑片,煸香;撈出蔥、姜,下帶魚;

5煎的過程中不要急於翻面,待一面完全煎至金黃後再翻。

6等兩面煎透,酥脆干香的干煎帶魚就做好了。

相關菜譜