原料
小裡脊: ， 澱粉: ， 料酒: ， 鹽: ， 時令蔬菜: ， 蔥: ， 蒜: ， 郫縣豆瓣醬: ， 干辣椒: ， 花椒:
步驟
1將小裡脊一條切成薄片（稍微凍硬一下會比較好切），放入兩勺澱粉、料酒適量、一勺半鹽，抓勻。
2將時令蔬菜洗凈後切成適當大小，入一份油翻炒後盛出。
3將蔥、蒜切好後入油鍋（兩份油）煸炒，放入兩勺郫縣豆瓣醬，翻炒至出香氣，加一小盆水熬煮。
4撇去鍋內雜質，留清湯，放入時令蔬菜熬煮至入味撈出，鋪在盆底。
5將肉片用余湯分批燙熟，避免一次下量過多相互粘連。下鍋後稍靜置三秒再用筷子將其滑開，避免過早攪動導致肉片外的澱粉脫落將湯弄渾。撈出，放在蔬菜上，將湯一併倒入。
6干鍋，放入十五粒花椒和兩顆干辣椒，煸香至變色，注意適時翻動避免糊鍋。倒出，用擀麵棍壓碎，放在肉片上的中間位置。
7燒一份熱油，澆在花椒和干辣椒碎上。
