原料
赤霞珠: 40斤， 安琪葡萄酒酵母: 5g， 糖: 若干， 虹吸管: 1根
步驟
1選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，剔除爛果、霉果、泥土等雜質。
2輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%。
3加入葡萄酒專用酵母，10克酵母可發酵50公斤葡萄原料。發酵期間要遮蓋容器但不能密閉，便於二氧化碳的釋放。
4葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發酵溫度不超過30℃為宜，持續該操作約一個星期時間。
5待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶，放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊。
6存放1~2周後，瓶底有酒泥沉澱，可緩慢倒出或使用（虹吸）分離上清液，裝入其他容器，儘量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成啦！
小技巧
家釀葡萄酒里，10枝葡萄放1枝葡萄梗進去，會使葡萄酒風味更好哦。
