原料
無鹽黃油: 120, 奶油奶酪: 70, 低粉: 135-140(原方120太稀), 杏仁粉: 50, 雞蛋: 1個(小的), 砂糖: 60(原方90), 鹽: 2(原方1)
步驟
1黃油軟化到刮刀輕輕能划動的程度。奶酪軟化。
2黃油打發至稍變色,不要打太膨鬆,否則擠出的花紋會變淺。加入奶酪、鹽中速打勻。
3分次加糖,低速攪勻。
4分次加蛋,低速攪勻。只要攪勻沒有水油分離就好,否則打發過度花紋也會變淺。
5低粉過篩,混入杏仁粉。沒有杏仁粉就全用低粉。
6分2次加入粉類,用切拌的方法拌勻。不要用壓的方法攪拌。
7擠花。
8150-170度,20分鐘左右。如中間還不熟透,可以130-150度再烤5-10分鐘。