原料
排骨: 400克, 豆豉: 適量, 蔥: 3根, 香菜: 2根, 蒜瓣: 8顆, 鹽: 適量, 豆醬: 適量, 生粉: 適量
步驟
1❥ 將蔥洗乾淨,切成蔥花,放置盤中,待用
2❥ 將香菜切段,放置盤中,待用
3❥ 將蒜頭切片,放入盤中,待用
4❥ 之後開火,在鍋中倒入適量的水,水沸騰時,倒入排骨,去掉排骨的血水,待排骨變色後,便可撈起
5❥ 接著,將撈起的排骨放置盤中,依次放入鹽、豆豉、豆醬和生粉,攪拌均勻,腌制5分鐘
6❥ 隨後熱鍋,在鍋中倒入適量的水,水沸騰時,將腌制好的排骨放置鍋中,蒸15分鐘
7❥ 15分鐘後,將排骨逐個翻面,以便雙面上色入味,再蓋上鍋蓋,蒸10分鐘即可
8❥ 最後出鍋,撒上蔥花和切好的香菜
9❥ 成品完成
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小技巧
❥ 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的 ❥排骨翻面後,可多淋上湯汁 ❥ 蒜瓣可爆炒後在淋上去