原料
韭菜: 500克， 鹽: 數克， 香油: 一勺， 生薑: 一塊， 糖: 一點點提味， 自己擀的餃子皮: 數張， 深海魚片: 500克， 青蝦仁: 500克， 海參: 4隻約200克， 花生油: 120克， 蚝油: 約2勺， 十三香調料: 適量
步驟
1韭菜洗凈控干水份，蝦仁，海參上，深海魚片洗凈瀝水後待用，生薑削皮待用。
2蝦仁切成玉米豆大小備用，海參切碎，魚片和生薑剁碎如圖所示，魚片剁成泥像魚滑一樣最好，這樣攪拌餡的時候有粘性，餃子煮熟後餡像丸子一樣不散。
3把剁好的魚肉放入適量的生薑沬，花生油，蚝油，鹽，一點點糖，十三香攪拌均勻待用。
4把切好的蝦仁和淹制魚肉一樣放入適量的生薑沬，花生油，蚝油，鹽，一點點糖，十三香攪拌均勻待用。
5韭菜切碎，把淹好的蝦仁和魚肉，切好的海參依次放入攪拌均勻，海參不需要提前淹制，蝦仁和魚肉要淹制十五分鐘以上。
6攪拌好的餡兒就是這樣，鹽的攝入量按自己的口味選擇，但海鮮味的餡要比平時吃的肉餡稍微清淡一點，鹹味太重就嘗不到蝦魚的鮮美了。
7餃子面是提前和好，醒好，面不要太硬，因為今天的餡下鍋易熟，餃子皮薄一點軟一點就都好熟了。
8擀餃子皮要中間厚周邊薄
9餃子邊要捏緊，我習慣一個人擀皮一個人包，除了老媽的手藝別人擀的我一般看不上。
10兩個開鍋就熟了
11皮薄餡足，鮮美可口
12喜歡辣味的可以調一碗汁沾著吃，汁的配料是適量的蒜泥，香油，油潑辣子，醋調成。
13餃子和臘八粥，越吃越富有…… 關鍵是老爸老媽說好吃?
