簡介
軟滑的河粉，嫩炒的牛肉，加上咸鮮的豉椒風味，這道菜不僅僅可作小吃，也可作有菜有肉又有主食的快速晚餐。
原料
嫩牛肉200克，切成5厘米長，2厘米寬的薄片，料酒1茶匙，生粉2茶匙，生抽2茶匙，河粉粗條400克，蓋上，放微波爐熱1分鐘，用手分開，菜油3湯匙，洋蔥1/4個，切粗絲，豆豉25克，綠柿椒1/2個，去籽，切粗絲，紅柿椒1/2個，去籽，切粗絲，老抽1湯匙，白糖1/4茶匙，大蒜1瓣，壓汁，雞湯100毫升，鹽1/8茶匙，黑胡椒粉1捏，芝麻油1/4茶匙
步驟
1.將牛肉薄片用料酒，生粉，生抽調味上漿。 2.炒鍋置旺火上預熱。倒入3湯匙菜油，熱至七成，下洋蔥，炒30秒，下豆豉，炒30秒，放入牛肉，快炒3分鐘，剷出。將鍋內的油再燒熱，下綠柿椒，紅柿椒，炒2分鐘，加老抽，白糖，蒜汁，炒勻。鏟入牛肉碗里。 3.將雞湯放入炒鍋，加鹽，黑胡椒粉，芝麻油，燒開後放入河粉，煮2分鐘，剷出裝盤。 4.把炒好的豉椒牛肉澆在河粉上即好。
