原料
低筋麵粉: 52g， 白砂糖: 35g（根據口味可增減）， 雞蛋清: 4個， 藍色食用色素: 按個人喜好控制， 奶油奶酪: 160g， 黃油: 30g， 白砂糖: 50g
步驟
1製作蛋糕體。將4個蛋黃蛋清分離，只取蛋清，加入白砂糖，用電動打蛋器打到濕性發泡即可（打蛋器提起剛好不流下）。
2將低筋麵粉過篩到打好的蛋清中，切拌混合均勻。
3取少量步驟2中混合好的麵糊放入裱花袋，剪掉尖角，在鋪好油紙（或錫紙）的烤盤上擠出雲朵的形狀，送入預熱165度烤箱烤約2分鐘。
4剩餘的白色麵糊加入藍色食用色素，攪拌均勻後倒入烤盤。
5送入烤箱烤，中層，165度15分鐘左右。
6製作夾餡。黃油和奶油奶酪軟化後加入白砂糖，用電動打蛋器打至順滑無顆粒即可，碗裝放入冰箱冷藏至較硬即可。
7戴好一次性手套（吃龍蝦那種- -）將冷藏的較硬的乳酪夾餡搓揉成圓柱形，大致跟蛋糕體邊長一致，粗細可以比一下卷一圈的內徑（因為夾餡比較堅挺，基本上一卷圍住就夠）放到烤好的蛋糕體上，慢慢捲起，接口朝下放置，用油紙（或錫紙）卷好放入冰箱冷藏1小時左右定型。
8切除蛋糕卷兩端不平整部分就完成了。
小技巧
1.蛋清不能打得太硬，否則倒入模具時流動性太差難抹平並且容易填充不好有空洞，而且卷的時候容易太干開裂。 2.先烤白色雲朵的時候儘量在旁邊觀察好，這個看個人烤箱脾氣，烤到表面不粘手即可，烤過頭上色了就不美觀了。 3.加色素的時候注意用牙籤少量蘸取調色，個人覺得淡淡的就好，太深了感覺不清新。 4.烤蛋糕體10分鐘之後儘量在旁邊觀察，各人的烤箱火力不一樣，避免表面烤黃，烤熟即可。 5.卷蛋糕的圈數看夾餡決定，這個方子用的乳酪和黃油混合物，冷藏後比較硬，所以卷一圈就夠，可以保證蛋糕卷飽滿圖案也不會被折掉。如果用奶油抹的話需要卷緊一點，以免卷塌成扁扁的。 6.切兩端不平整部分時儘量一刀直接下去，拉鋸式容易造成切口不平整。 抱歉急急忙忙的沒有拍步驟圖，見諒。
