原料
豬前手: 500g， 白醋: 600g， 白糖: 200g， 鹽: 適量， 彩椒: 適量， 青筍: 適量， 胡蘿蔔: 適量
步驟
1將豬腳去凈毛甲，洗凈，用沸水煮約30分鐘
2用清水泡1小時
3剖開切成塊，每塊重約25克，洗凈，另換沸水煮約20分鐘
4再用清水泡1小時
5再煮20分鐘
6將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼後倒入盆里，將豬手塊浸泡6小時，泡的時候放冰箱冷藏較好
小技巧
１、豬手要先煮後斬件，以保持開頭完整。煮後一定要衝透，並洗凈油膩。 ２、煮豬手的時間不要過長或過短，長了豬皮的原蛋白溶於水中過多，皮質不爽口，時間過短，其皮老韌。
