原料
低筋麵粉: 125克， 黃油: 60克， 雞蛋: 1個， 低筋麵粉: 5克， 玉米澱粉: 5克， 蛋黃: 1個， 白糖: 20克， 牛奶: 100克
步驟
1切小塊的黃油，低粉放入面盆中
2用切刀不停的切麵粉和黃油，最後呈鬆散的顆粒狀
3倒入打散的雞蛋
4輕輕的揉成麵糰
5按扁後放入保鮮袋中，在冰箱冷藏半小時
6取出冷藏後的麵糰，將麵糰擀成2-3mm厚的圓形麵皮
7將麵皮鋪入模具，麵皮要貼合模具，擀下多餘的麵皮
8用叉子紮好排氣孔
9麵皮上鋪錫紙放綠豆等重物，烤箱175度預熱，烤15分鐘
10雞蛋里加入白糖，用打蛋器打至發白
11曬入混合的低粉和玉米粉，攪拌均勻
12牛奶入鍋煮沸
13煮沸後的牛奶倒入麵糊里，邊到牛奶邊攪拌
14將加入牛奶的麵糊再重新倒入鍋中，小火不停攪拌，直到呈粘稠狀即可
15烤好的塔皮里塗抹上餡料
16蜜桃洗乾淨，去核切均勻的小塊；均勻的碼在塔餡上，烤箱175度預熱，烤20分鐘即可
小技巧
做塔皮時，黃油從冰箱拿出就切小塊，不可過軟。
