白飯: 1碗， 雞蛋: 1-2個， 皮蛋: 1個， 蔥花: 5克， 雞粉: 少許， 鹽: 少許， 香油: 少許， 料酒: 適量
1皮蛋去殼，切小丁；雞蛋打入碗中攪散
2鍋里放油燒熱倒入雞蛋液炒成蛋花，盛出
3鍋中另倒油燒熱，放入皮蛋丁炒至稍有一點起皺，放入米飯翻炒均勻，加入雞蛋，炒均勻
4放鹽和雞粉調味，炒勻後，灑料酒和香油，最後下蔥花翻炒均勻，即可
