原料
去皮豬五花: 700克左右， Dashi Stock: 300ml， 生抽: 100ml， 老抽: 20ml， 清酒: 300ml， 清水: 300ml， 洋蔥: 半個， 胡蘿蔔: 半根， 香芹: 一根， 姜: 數片， 大米: 2小把， 白糖: 120g
步驟
1全家福。 Dashi stock就是海鮮高湯，我直接買的木魚精加水兌的，見圖中左上。
2將去皮後的五花肉切成大塊，越大塊越好。我就一切四，總共八塊。
3平底鍋放少量油，中火煎五花肉的各個面兒，表面熟了即可，有點焦焦的最好。
4廚房紙吸去五花肉表面油脂。
5鍋中加入清水，五花肉，和一小把生大米，大火燒開後轉小火煮15分鐘。然後用清水沖洗乾淨五花肉。再加入清水和一把大米，重複以上步驟1次。 此步驟主要為了清除五花肉的異味和多餘油脂。
6鍋中加入清水，清酒，生抽，老抽，Dashi stock和白糖，加熱並攪拌均勻。之後加入切好的胡蘿蔔，洋蔥，香芹和薑片。放入洗凈的五花肉。
7大火燒開後，在表面鋪上無紡布的面巾紙，防止揮發過快，繼續小火加熱，起碼2小時。
8璫璫，完工了！
9挑出一塊，加一點芥末醬，再配上熱騰騰的米飯，再美味不過了！
小技巧
燉的時間與肉質和塊兒大小有關。最後理想的效果，肉質軟硬和豆腐一樣，筷子輕輕一夾就能切開：D 加大米煮五花肉可以有效的清除豬肉的異味和多餘的油脂，該步驟可重複1-2次。 燉肉時候加入的洋蔥胡蘿蔔和香芹可以增加甜度和香氣，據說水果中的酵素也能軟化肉質。
