原料
麵粉: 300克， 溫水: 160毫升， 植物油: 15毫升， 鹽: 2克， 醬驢肉: 250克， 紅尖椒: 50克， 青椒: 50克， 植物油: 10毫升
步驟
1麵粉中邊倒入溫水邊攪拌，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上濕毛巾餳15分鐘，再揉至麵糰光滑後餳15分鐘。
2將醬驢肉放入鍋中，加入清水至沒過肉，小火煮20分鐘。
3把餳好的麵糰分成6份小麵糰，把每個小麵糰擀成長方形片狀，表面抹一層植物油，再撒點鹽，將長方形的面片兩邊分別向中間對摺兩次，再對摺，像疊被子一樣疊成餅坯（圖1～圖2）。
4圖2
5平底鍋燒熱，倒入植物油，油溫熱時放入餅坯，小火烙至兩面金黃
6將烙好的火燒放入250℃的烤箱，烤5分鐘左右
7將青椒和紅尖椒洗凈、切碎，煮好的驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁，切碎；在火燒分層處掰開，將適量的肉和青紅椒碎夾在火燒里即可
小技巧
＊很多熟食店都有賣 醬驢肉的，如果能買到生的驢肉，可以在家醬制，跟醬牛肉的做法相同。 ＊根據買的驢肉的部位不同，肉的口感也不同，驢瘦肉比較干硬，可以加水再煮一會兒，口感會更好。 ＊火燒先烙再烤，皮比較酥脆。
