原料
A用料（麵皮）:: ， 麵粉: 1000克， 水: 650克， 熟豆油: 40g， 鹽: 2小勺， 白砂糖: 2小勺， 酵母: 2小勺， B用料（油酥）: ， 普通麵粉: 100g， 熟豆油: 40g， C用料（豬肉餡）: ， 豬肉餡 三分肥七分瘦: 800g， 圓蔥: 260g約一大頭， 生薑: 20g， 老抽: 20g， 鹽: 適量， 香油: 15g， 色拉油: 15g， 料酒: 10g， 花椒水: 280g
步驟
1和面用的麵包機，如果有廚房料理機就更好了，現在麵包機內膽里加入A用料，記得要按以下步驟倒入，1.熟豆油40g, 2.水，3白糖、鹽，4.麵粉，5.酵母 如果沒有麵包機和面，也要最好按以上步驟倒入面盆裏手動和面。要有耐心呦，麵糰要和到如圖的樣子，光滑細膩滴！ 和好後醒20-30分鐘，這時間製作肉餡。
2和好麵糰後，醒30分鐘，這時按C調料攪拌豬肉餡。攪拌好後放冰箱裡冷藏20分鐘。
3製作油酥，把用料B攪拌一起即可，如圖。
4把麵糰抻平（純屬經驗）用擀麵杖我都會弄破，如圖所示。
5均勻塗好油酥。
6從右到左向中心對摺，如圖
7用擀麵杖擀平。記得面板要少塗點油，擀麵皮的時候要來回翻面干，記得不要把油酥都擀出來。
8從長的邊捲起。
9平均分成小麵糰。小麵糰最好每個都揉一下這樣好包餡。
10包餡要用手部虎口封口，這樣沒有硬疙瘩。
11先放平底不粘鍋煎。
12兩面煎成金黃色後，放入烤箱烤盤。在煎火燒時烤箱預熱，上下火200度。
13放烤箱中層烤15分鐘，如果喜好硬點的可再多烤4-5分鐘。
小技巧
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