原料
黃油【塔皮】: 65克， 低筋麵粉 【塔皮】: 100克， 蛋黃【塔皮】: 1個， 細砂糖【塔皮】: 35克， 香草精【塔皮】: 2滴（沒有可省略）， 奶油奶酪 【乳酪餡】: 100克， 淡奶油 【乳酪餡】: 70克， 牛奶【乳酪餡】: 60克， 細砂糖【乳酪餡】: 25克， 檸檬汁【乳酪餡】: 10滴， 玉米澱粉【乳酪餡】: 10克， 新鮮草莓【裝飾】: 適量， 薄荷葉【裝飾】: 適量， 糖粉【裝飾】: 適量
步驟
1塔皮材料中的黃油室溫軟化，加入細砂糖和香草精，用手動打蛋器攪打到略微發白即可
2加入一顆蛋黃繼續攪拌均勻
3篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，不要翻拌過度哦，會影響口感
4做好的塔皮麵糰裝進保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時，使麵糰鬆弛
5鬆弛好的麵糰從冰箱取出，案板上薄薄撒一層麵粉，把麵糰擀開至3毫米左右厚度
6鋪到模具中，手法輕柔一些讓麵皮均勻鋪在模具中，然後切去多餘的邊，再在底部用牙籤或叉子戳出小洞，如圖，這樣可以防止塔皮在烤制的時候鼓起來，做好以上步驟，塔皮靜置鬆弛15分鐘。
7鬆弛好以後，塔皮上墊油紙，放上烘焙重石（防止烤制過程鼓起來），放入預熱好180度的烤箱中烤制15分鐘左右。
8烤好的塔皮取出來，拿去重石，冷卻備用。
9開始做乳酪餡咯，奶油奶酪隔熱水軟化，加入細砂糖用打蛋器攪打到順滑無顆粒，加入淡奶油和牛奶繼續攪拌均勻順滑。
10篩入玉米澱粉，繼續攪拌到無顆粒。
11做好的乳酪餡倒入烤制好的塔皮中，八分滿即可，然後放入預熱好160度的烤箱中，烤制40-45分鐘，拿出來冷卻好以後脫模
12裝飾上草莓、薄荷葉，撒上適量糖粉就好啦
