原料
高筋粉: 300g， 砂糖: 10-20g， 鹽: 3-6g， 乾酵母: 5g， 脫脂奶粉（或純牛奶）: 5g（10g）， 黃油: 20g， 蛋黃: 1個， 溫水（35-38攝氏度）: 185ml（如用純牛奶代替奶粉則175ml）， 牛奶: 250ml， 香草豆莢: 半根， 蛋黃: 60g， 砂糖: 40g-70g， 低筋粉: 20g
步驟
1首先製作蛋奶醬。十分簡單，不放圖啦。
2?將香草豆莢縱劈，取出香草籽。
3牛奶，香草籽和豆莢一同倒入奶鍋，煮至沸騰。
4將蛋黃與砂糖攪勻打發至發白。倒入過篩的低粉。
5將2慢慢慢慢倒入3，充分攪拌。
6濾網過濾，重新倒入鍋中，大火燉煮，同時用手動打蛋器自鍋底用力攪拌。
7煮至表面沸騰後，再煮1-2分鐘，待顏色透亮關火，倒入盆中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
8然後來做麵包吧～ 揉面階段：
9混合粉狀材料： 高筋粉／砂糖／鹽／乾酵母／脫脂奶粉（用牛奶的混在下一步）倒入盆中，用手攪拌，中間挖個洞。
10混合液體材料： 蛋黃／溫水／牛奶混合，倒入盆中的凹槽，先不要全倒進去，留下些許備用。
11揉合成一個麵糰。如果麵包比較硬，這時就可以將備用的液體倒入。此時的麵糰是微微黏手的。
12單手將麵糰摔到面板，反覆摔揉。
13直至麵糰成型（15min左右）。
14將麵糰分成三份，加入切成小塊的軟化黃油。這裡的黃油需軟化，不能加熱變成液體，否則影響麵糰的通透性。
15重新揉合為一個團。
16打開一部無腦電視劇，這樣長時間揉面不無聊，很容易一不小心揉出好的膜。
17揉完拉伸麵糰，若能形成通透的膜，即可進行下一步。大約持續10min左右。*我這次的也沒有非常完美，就是因為我的黃油被我不小心燙化了。*立個flag下次教大家快速揉膜的方法。
18基礎發酵階段： 在盆內塗上一層黃油（分量外），放入揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至兩倍大。（或烤箱設置30度發酵50-60分鐘）
19發酵完成後，食指沾少許麵粉深入麵糰，如果阻力較大，說明還發酵還不足哦，好要延長發酵時間。
20麵糰排氣： 用手從四周探入麵糰底部，排出氣體，隨後拿出麵糰，等量分成10份，搓成圓形。
21中間發酵： 將麵糰裹入油布，醒面15min左右。記得在上面蓋一層打濕的布，防止麵糰乾燥。
22成型：（先燒一杯開水） 麵糰捏合處向上，置於案板，用掌心按壓排氣後，擀麵杖擀成橢圓形。不要趕太薄。
23拿出蛋奶醬。放置在橢圓的上半部，一個35g左右。忽略我的醬，這是前幾天剩的草莓卡仕達，蛋奶醬此時應該是微硬的質感。
24將麵糰向上翻折捏牢，包裹餡料。如果想整形的更好看，翻折時，不要對摺，留出一小部分，再向內折，這樣更牢也更好看。然後在前面切三刀，成型。
25烤箱內放一杯開水，發酵20分鐘左右，溫度設置成35-38左右。
26這時要注意，一定看好聞著味來廚房門口趴著等的貓。
27刷一層蛋液（分量外），190度烘烤15分鐘左右。
28這款麵包屬於麵包甜點系列，配拿鐵類的飲料特別香醇。（忽略我粗獷的奶泡，真的是打奶泡的機器壞掉了。）
29如果你用的蛋奶醬，裡面會是濕滑濃厚的半液體，由於我用的卡仕達醬，餡料太濕多加了麵粉，才成了圖上的樣子。
30我還故意留下一半的面，擀成圓形，做成日式豆沙包，烤制方法與時間是一樣的，記得在最後刷完蛋液撒一些黑芝麻。
