原料
藕: 1節， 蒜瓣: 5瓣， 小米椒（干辣椒）: 5顆（15顆）， 姜: ， 小蔥: ， 鹽: ， 糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 耗油: ， 醋:
步驟
1藕去皮切成大小合適的丁。
2藕丁用冷水清洗一下食材里多餘的澱粉，瀝干水份備用。
3姜切絲、蔥切小段。小米椒（干辣椒也可）和蒜切小粒。
4調汁：一勺生抽、老抽、耗油。二勺醋、三勺糖。
5一小勺鹽。
6把蒜和小米椒粒倒入汁料碗面拌勻，這樣酸辣糖醋汁就調好了。
7水開入藕丁焯水5分鐘，撈出瀝干水份。
8熱鍋涼油炸薑絲，出香後撈出薑絲棄之。
9放藕丁翻炒。
10藕丁炒變色時倒入調好的汁料，繼續炒勻至汁液被藕丁完全吸附入味。
11出鍋前灑上蔥段，盛盤。
