生巧克力 0

原料

牛奶巧克力: 135g， 70%黑巧克力 （原方是60-65%）: 25g， 淡奶油: 83g， 無鹽黃油: 8g， 水飴（玉米糖漿: 8g， 可可粉: 裝飾用，適量

步驟

1牛奶巧克力和黑巧克力都掰成小塊，放在一起備用。（巧克力掰的越小塊後期融化也就越快越順利。） 然後找出你喜歡的模具~ 往裡面鋪上油紙。四周及邊角最好儘量貼合模具，這樣最後的形狀會四四方方的比較好看。

2淡奶油加水飴混合均勻後加熱，中火煮至剛開始沸騰後就離火，迅速倒入掰成小塊的巧克力，攪拌至巧克力基本融化

3再加入黃油攪拌到完全混合。（整個過程要快，不然巧克力和黃油有可能不能完全溶解。如果最後沒有完全化開可以隔水加熱，或者用最小最小的火再溫上半分鐘

4然後生巧克力的巧克力漿就製作完畢啦。就這麼簡單粗暴！快速方便到沒有多少絢爛的技巧可細說… 倒入模具裡面，放至冰箱冷藏室，冷藏過夜就能拿出來吃啦~  心急的也請起碼凍上四個小時再拿出來。不然沒有完全凍上的生巧克力不僅在切塊的時候容易粘住，而且口感也沒有那麼美妙了。

5完全凝固了的生巧克力可以輕鬆的剝下四周的油紙，不能的，乖，我們放回去再凍一會兒。

6準備一杯熱水和黃油刀，每一刀下去之前把刀過一遍熱水，擦乾水，趁熱下刀！ 像我這樣在倒入模具時不夠細心導致邊緣不平整的，生巧克力的顏值也還能被拯救的！依舊是那把熱刀，趁熱，快速且平整的撫過巧克力塊，像抹奶油一樣。一定要快！不然巧克力它那麼怕熱會化的！！

7用熱刀切開的巧克力邊緣會有點融化，全部切完後回冰箱再冰上15-30分鐘就能拿出來叻。冷藏可以保存一個禮拜，但可可粉在冰箱內容易受潮，所以建議吃前再撒可可粉。

8你說，是先拍照呢...還是先吃呢...？

小技巧

來自小嶋老師的方子就是這樣萬無一失的讓人放心 從此，會做生巧克力的米小若就和沈先生一起，幸福的過上了一胖不復返的日子。 （原方參見「愛整蛋糕滴歡」的翻譯譜，給小嶋老師比心，給翻譯小嶋老師菜譜的愛整蛋糕滴歡比心）