簡介
在我家，做紅燒葷菜都這種流程：先焯水，再煸，然後放水和糖煮一會，最後再放醬油燒。這種方法做出來的紅燒瘦肉或者其他肉類，不會老，肉質鮮嫩。如果是先放醬油，用揚州話說會「把」住了，容易燒的老。我家的飲食算是清淡的了，一年四季中紅燒肉的次數不多，而夏季更是少之又少。在這樣的飲食習慣下，二老的身材那是絕對滴苗條，麻豆兒的不二人選！尤其是我爸，那腰哦，都快趕上我了。在如此巨大的壓力下，我是一點都不敢大意，否則我家最胖滴那位非我莫屬。 毛豆可比雞肉好吃，用我爸的話說，毛豆里有雞味了。不過，毛豆的蛋白質和脂肪含量在蔬菜中都非常之高，也別貪吃哦。
原料
毛豆1斤，雞0.5隻，姜適量，蔥適量，糖0.5小匙，醬油0.5小匙，料酒0.5小匙
步驟
1.雞洗凈剁成小塊，先焯水。 2.炒鍋倒油，先放入姜蔥炒，有香味後放雞煸炒，中途烹入料酒. 3.雞肉顏色變白後放水和糖，滾了以後中火煮5分鐘左右，放醬油和毛豆，轉小火燒至雞肉熟，毛豆軟爛。最後大火收汁。
