簡介
朋友介紹了這道菜，好吃又不難做，試了幾次，家人都贊口不絕，令我信心大增。這道菜看起來色澤紅亮，落口軟香鮮嫩，每做時，滿屋子飄香，我女兒說可以列入我家的經典菜。
原料
牛肚皮肉500克，花生油40克，高湯一盆，紅糖50克，鹽2勺，八角1個，丁香3個，肉蔻1個，香葉2片，蔥段2截，薑片4片
步驟
把牛肉切成2厘米見方的塊，放入沸水中煮3分鐘，使肉內的污血透出，撈出瀝凈水。 炒鍋內放入花生油，中火燒至六成熱，放入紅糖，起沫後下肉塊，翻炒直至紅色上勻。 加入沸湯（也可用開水代替），放鹽、八角、丁香、肉蔻、香葉，蔥，姜。 大火燒沸，移小火上慢燉，約3個小時。 將蔥姜等撈出盛盤即可。
小技巧
一定要用紅糖炒色，味道老好的，肉塊不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴幾滴醬油。因為家人愛吃土豆，我又把這道菜發揮了一下，2個多小時後，加入土豆塊一起燉。
