原料
雞、薑片、花椒、八角、鹽，
步驟
一、燒大半鍋水，水沒過雞，放薑片、少少花椒八角、鹽，燒開，放入雞腿，大概20--30分鐘左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看還有沒血水滲出，時間長短是根據雞隻和雞肉的大小而定，但本人覺得如果是生劏的，少少紅也沒關係，當然，你覺得要熟些，也無妨，雞在你的鍋里，隨你怎麼炷，對嗎？ 二、將熟了的雞腿放入冰箱，讓他凍，凍後用手撕開，去皮去骨，最好碟底鋪些香蔥香菜，放上雞肉，灑上熟芝麻，再放些香蔥絲和香菜（偶沒香菜）裝飾，澆上幾滴麻油。 三、如果怕不夠味，配上一碟姜蔥茸，熱油鋪上姜蔥面，再放幾滴麻油，味道不差的。調料嘛，自己愛放什麼都可以的。
